Enfriador de aire

Simultáneamente al proceso de transporte, el producto frito se enfría rápidamente mediante un ventilador de alta velocidad hasta alcanzar una temperatura adecuada para su ultracongelación. En la mayoría de los casos, en cuestión de segundos, el sistema de enfriamiento por arrastre reduce la temperatura del producto a unos 9,5 °C por debajo de la temperatura ambiente.