Congélateur instantané

Avant l'emballage, le produit doit être surgelé rapidement afin de garantir sa fraîcheur et de permettre aux frites de conserver leur croustillant extérieur et leur tendreté intérieure lors de la seconde cuisson. La machine de surgélation instantanée permet de congeler rapidement le produit à -18 °C. Température de congélation : -35 °C.